Prebranac – jednostavan posni recept

Posan prebranac a la reSapiens

Prebranac deluje komplikovan za napraviti, ali uopšte ne mora da bude. Zapravo, ima svega 4 sastojka ako ne računamo začine.

Po želji možete dodati i praziluk, tako će prebranac imati malo „supastiji“ ukus.

Ovaj recept je posan, vegetarijanski, a ukoliko želite, možete dodati i kobasicu ili neko sušeno meso.

Savet: Pasulj potopiti noć pre kuvanja i ostaviti u vodi da nabubri.

Potrebno (za 6 osoba):

  • 500g belog krupnog pasulja (Tetovac)
  • 3 veće glavice crnog luka
  • 4 čena belog luka
  • 100 ml ulja
  • so, biber, aleva paprika, lovorov list

Priprema (kuvanje 1-2 sata, pečenje 1 sat)

Ukoliko ste zaboravili da potopite pasulj prethodne večeri, ne brinite, potrebno je samo da korak 1 ispod ponovite dva puta.

  1. U lonac sipati pasulj i naliti vodu da prekrije i još malo (dva prsta). Dodati malo sode bikarbone kako bi se ublažio eksplozivni efekat pasulja. Dovesti do ključanja i pustiti da vri još pet minuta.
  2. Dok vri voda, sitno iseckajte 2 glavice crnog luka.
  3. Prospite vodu i sipajte svežu tako da bude dovoljno da pokrije i pasulj i luk. Sipajte soli po ukusu (neki sipaju kasnije, ali meni je ovako lakše da probam nego da nagađam). Ostavite da se krčka na vatri srednje jačine oko sat-dva (probajte povremeno da li je pasulj kuvan). Znaćete da je kuvan kada bude krenuo da pušta svoje „brašno“. Kada je pasulj kuvan, pustite da višak vode uvri.
  4. Upalite rernu da se greje na 200.
  5. U drugoj šerpi / plehu / glinenoj posudi spremite zapršku: sipajte ulje da pokrije dno i još malo, propržite ostatak crnog luka iseckanog na šnite, sitno seckani beli luk i dve kašičice aleve paprike. Po želji dodajte i brašno kako bi prebranac bio gušći. Sklonite sa vatre i sipajte skuvani pasulj. Pobiberite i dodajte 2-3 lista lovora. Promešajte.
  6. Ubacite posudu u rernu i pecite na 150 još oko sat vremena.

Uz prebranac sjajno idu pečene paprike sa belim lukom ili kiseli kupus.