Ovaj recept treba malo popraviti, ali u principu i ovako može da se jede. 😉
Otvorena sarma od zelja je idealan prolećni obrok, nešto lakši od „zimske“ sarme od kupusa, a opet više zasiti od „letnjih“ salatica. „Otvorena“ verzija je usput i znatno brža i jednostavnija za pripremu.
Priprema
- Pirinač potopiti.
- Zelje oprati i po želji skinuti peteljku da bude mekše.
- Sitno iseckati luk (i šargarepu), propržiti na ulju ili masti.
- Dodajte mleveno meso i mešajte da se što bolje usitni. Zatim kuvajte u poklopljenoj šerpi uz povremeno mešanje.
- Kada meso bude približno kuvano i poprimi braonkastu boju, dodati pirinač i začine, promešati i kuvati još 2-3 minuta.
- U veću šerpu sipajte ulja da pokrije dno i još malo, poređajte trećinu zelja, pa prelijte polovinom fila. Po želji dodajte slaninicu. Zatim poređajte još jedan sloj zelja pa ostatak fila. Poklopite preostalim zeljem tako da sve bude prekriveno.
- Nalijte vodu „da ogrezne“ i kuvajte na srednjoj vatri polupokriveno oko pola sata do sat (dok višak vode ne uvri).
Serviranje
Uz sarmu od zelja najbolje idu kiselo mleko, mladi luk, rotkvice i drugo prolećno povrće.
