Humus – orijentalni umak od leblebija

Recept za HumusHumus je jedan od mojih omiljenih recepata, idealan za leto, pogodan za vegetarijance i tokom posta, osvežavajuć zbog limuna, dovoljno hranljiv da bude ceo ručak za jednu ili prilog za više osoba.

Napomena: Pazite da vam u prodavnici ne daju pečene leblebije umesto sirovih.

Priprema [1h+10 min]

  1. Ostaviti leblebije u vodi da prenoće (možete da dodate malo sode bikarbone).
  2. Kuvati leblebije dok ne omeknu (oko sat) i zatim ih očistiti od ljusaka. Sačuvati vodu u kojoj su se kuvale.
  3. Iscediti sok od limuna, iseckati beli luk na četvrtine (zbog blendera, nije neophodno).
  4. Skuvane i očišćene leblebije presuti u posudu za mešanje i ispasirati u srednje gustu pastu.
  5. Dodati Tahini, beli luk, limun i so, te izmešati sve. Ukoliko je previše suv humus, dodati malo vode u kojoj su se kuvale leblebije.
  6. Po želji napraviti par brazdi viljuškom i sipati malo devičanskog maslinovog ulja (nikako od komine!) preko humusa.

Serviranje [4-6 osoba]

Ukoliko servirate Humus kao prilog, dobro se slaže uz jača mesa, roštilj, ribu… Uz njega dobro idu masline, kao i razne salate od svežeg povrća i mediteranske đakonije.

Po želji ga možete ukrasiti listom-dva nane ili peršuna, ili pak s malo aleve paprike.

Arapi humus jedu uz „pita hleb“, tj. pljosnati hleb bez kvasca, mada može da posluži i kupovna tortilja ili somun. 😉

Bil hana! (Prijatno!)

Foto: stu_spivack via Compfight cc